HỒNG CHÂU YẾN KIÊN GIANG

Giá trị lịch sử trong các món ăn từ yến sào

Nói về yến sào, nhiều người thường nghĩ tới văn hóa ẩm thực cung đình Huế với các món ăn cầu kì mà tinh tế. Trong mỗi món ăn đều hàm chứa những tinh hoa nghìn năm; đem tới hương vị thơm ngon tuyệt vời nhất mà không làm mất đi đặc trưng vốn có của nguyên liệu. Vì thế nên các món ăn từ tổ yến vẫn giữ lại hương vị mang trọn hồn Việt, xếp vào hàng ngũ bát trân trong ẩm thực Việt Nam.

Vua Minh Mạng đã từng ví tổ yến giống như mảnh trăng non. Chúng thanh thuần, tinh khiết, mùi vị thơm ngọt dễ chịu mà không gắt. Yến sào đã ăn vào trong miệng rồi mà hương vị vẫn còn lưu luyến mãi cho người không quên. Bởi thế mà đã qua hàng trăm năm, yến sào vẫn luôn được mọi người ưa chuộng. Các món ăn từ yến sào vô cùng thơm ngon, biểu hiện được nét đặc sắc của văn hóa ẩm thực cung đình, xứng đáng là tinh hoa ẩm thực của người Việt.

Yến sào là nguồn dinh dưỡng quý giá mà thiên nhiên ban tặng

Yến sào giá trị còn bởi những lợi ích dinh dưỡng mà chúng đem tới cho người sử dụng. Chim Yến phải trải qua cả một quá trình gian khổ để xây nên tổ yến. Chính vì thế, yến sào được coi là bao hàm những nguồn dinh dưỡng tinh hoa mà đầy giá trị. Chúng rất tự nhiên, sạch sẽ và an toàn cho sức khỏe. Các món ăn từ yến sào giúp bồi bổ, tăng cường sức khỏe, nâng cao sức đề kháng. Không chỉ thế, yến sào còn rất tốt trong chống lão hóa, duy trì vẻ đẹp thanh xuân.

Cách chế biến món ăn từ yến sào: tổ yến chưng đường phèn

Tổ yến chưng đường phèn là một trong những món ăn thể hiện đầy đủ nhất những tinh hoa chứa đựng trong yến sào. Cách chế biến món ăn này rất đơn giản:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Yến sào: 5-7gr
• Đường phèn
• Gừng: dùng vài lát, thái sợi
• Nước sạch
• Một bát chưng có nắp đậy
• Một nồi chưng, nếu được nên dùng xửng hấp.

Cách thực hiện

Bước 1: Tổ yến làm sạch, ngâm nước cho nở. Lưu ý không ngâm nước quá lâu sẽ khiến mất đi độ dai và giòn của sợi yến; cũng không nên ngâm nước nóng sẽ làm mất đi một phần dinh dưỡng.

Bước 2: Vớt sợi yến ra khỏi nước. Bạn nên dùng rây lọc, tránh để bỏ sót sợi yến.

Bước 3: Chưng yến.

– Cho yến sào vào bát, đổ nước ngập. Tùy sở thích ăn đặc-lỏng bạn có thể thêm nước tùy thích, nhưng đừng cho ít quá, không đủ cho yến nở.

– Đổ nước vào nồi, cho bát chưng yến vào, đậy nắp lại và bật bếp. Ban đầu nên để lửa to cho nước sôi nhiều, đủ hơi nước để hấp chín yến. Sau vặn nhỏ lửa để nước không bị cạn.

– Đun khoảng 20 phút thì cho đường phèn, nhiều ít tùy khẩu vị.

Bước 4: Sau khi cho đường phèn vào, chưng tiếp 10 phút. Kiểm tra độ mềm của sợi yến, tắt bếp. Cho thêm vài sợi gừng tươi vào, giúp món ăn thêm thơm ngon, át đi mùi tanh của yến. Chờ nguội rồi lấy bát yến ra.

Bạn có thể sử dụng món ăn từ yến sào này khi còn nóng hoặc để nguội rồi thưởng thức. Dù ăn nóng hay ăn lạnh, các dưỡng chất trong yến sào vẫn còn nguyên, sẽ không bị mất đi.